วิธีการย่างเนื้อสันในหมูที่อร่อยที่สุดภายใน 30 นาที
ลองนึกภาพสิ่งนี้: คุณมีแขกมาทำอาหารในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ย่างอะไรถึงจะประทับใจและรวดเร็ว? คำตอบคือ สันใน หมู เกือบทุก ครั้ง หมูโดยเฉพาะเนื้อสันในนั้นเข้ากันได้ดีกับถ่านที่รมควันของเตาย่าง เพียงแค่ถูน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศแบบแห้ง อย่างชาญฉลาด เนื้อสันในหมูย่างขึ้นด้วยเปลือกบางกรอบนุ่ม ในขณะที่มีความชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อและด้านในก็นุ่มละมุน
เนื้อสันในหมูย่างเป็นคำตอบสำหรับอาหารค่ำในคืนหนึ่งอย่างรวดเร็วเมื่อคุณทำบาร์บีคิวตามปกติ (เช่น ฮอทดอกและอกไก่ ) เนื้อสันในหมูที่อร่อยพอที่จะเสิร์ฟได้สี่ชิ้นจะสุกเร็วกว่าที่คุณจะทำเบอร์เกอร์ด้วยส่วนผสมทั้งหมดได้ สูตรง่าย ๆ สำหรับเนื้อสันในหมูย่างฉ่ำของเราพร้อมแล้วภายใน 30 นาทีและแน่นอนว่าจะกลายเป็นเมนูประจำบนโต๊ะอาหารค่ำของคุณในฤดูร้อนนี้
เนื้อสันในหมูย่างโดยย่อ
เราต้องการให้คุณย่างเนื้อสันในหมูให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะเป็นเนื้อที่ราคาไม่แพงนักซึ่งดูน่าประทับใจบนจานพอๆ กับที่รับประทานอย่างอร่อย ต่อไปนี้เป็นสามสิ่งที่คุณต้องรู้สำหรับการย่างเนื้อสันในหมูที่กระหาย
- วิธีลอกหนังสีเงินออกจากสันในหมู
- วิธีการเตรียมย่างเนื้อสันในหมู
- จะบอกอย่างไรเมื่อหมูของคุณสุก
หมายเหตุที่ชัดเจน แต่มีประโยชน์ : เนื้อ สัน ใน หมูและเนื้อซี่โครง หมู ไม่ใช่เนื้อที่หั่นเหมือนกัน ดังนั้นจึงต้องมีการเตรียมการที่แตกต่างกัน เนื้อสันในหมูจะยาวและบางกว่าเนื้อซี่โครงหมูและปรุงได้เร็วกว่ามาก หลายสูตรจะขอให้คุณเอาเนื้อสันในหมูออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนย่าง นี่คือระยะเวลาที่ใช้ในการเอาผิวสีเงิน ถูให้แห้ง และรอให้ตะแกรงร้อน ดังนั้นวิธีการของเราจึงไม่เรียกร้องให้พักเพิ่มอีก 30 นาที
บทความที่น่าสนใจ : La Collectionneuse – มาคุยกันเรื่องเซ็กส์กันเถอะ (1)
วิธีการ ลอกหนังสีเงินออกจากเนื้อสันในหมู
คุณควรเอาผิวหนังสีเงินซึ่งเป็นเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ไม่แตกหักระหว่างการปรุงอาหารออกก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมทำขั้นตอนนี้ก่อนในขณะที่เนื้อสันในเย็น
- นำเนื้อสันในหมูออกจากบรรจุภัณฑ์
- ซับมันด้วยกระดาษทิชชู่
- ใช้มีดปลายแหลมสอดปลายด้านใต้ผิวหนังสีเงินที่ปลายด้านหนึ่งของเนื้อสันใน แล้วค่อยๆ เลื่อนมีดจากปลายด้านหนึ่งของเนื้อสันในไปอีกด้าน
- ขณะชี้มีด ให้ดึงหนังสีเงินออกด้วยมืออีกข้าง
- คุณอาจต้องพลิกเนื้อสันในและทำซ้ำขั้นตอนนี้ในอีกด้านหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าดึงออกจนหมด
เมื่อลอกหนังสีเงินออกแล้ว ให้เช็ดเนื้อสันในให้แห้ง ต้องใช้เกลือและน้ำตาลในการปรุงรสและกระตุ้นการคาราเมล แต่คุณสามารถปรับเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ แห้งถูเนื้อสันในรสชาติและให้มันชื้นโดยไม่ป้องกันไม่ให้เปลือกกรอบจากการก่อตัว (ตามที่หมักอาจ)
วิธีการเตรียมย่างสำหรับเนื้อสันในหมู
สำหรับการย่างเนื้อสันใน เราจะใช้เทคนิคการย่างที่บางครั้งเรียกว่าการ ปรุง แบบโซน วิธีนี้จะทำให้เนื้อมีเปลือกกรอบและไหม้เกรียมที่ด้านนอกในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน พื้นที่หนึ่งของตะแกรงจะหันไปสูงในขณะที่อีกด้านหนึ่งจะต่ำหรือไม่สว่าง สำหรับเตาย่างถ่าน ให้กองถ่านที่ด้านหนึ่งของเตาย่างแล้วปล่อยอีกด้านหนึ่งว่างไว้ พื้นที่ความร้อนสูงจะใช้สำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนโดยตรง พื้นที่ความร้อนต่ำจะใช้สำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนทางอ้อม
แล้วความร้อนทางตรงและทางอ้อมต่างกันอย่างไร?
ความร้อนโดยตรง : การใช้ความร้อนโดยตรงหมายถึงการปรุงอาหารโดยตรงผ่านแหล่งความร้อน (ไม่ว่าจะเป็นถ่าน แก๊ส หรือไม้) เพื่อให้ได้รอยย่างที่ดี (เช่น เปลือกกรอบและถ่านไหม้เกรียม) บนเปลวไฟที่เร็ว
ความร้อนทางอ้อม : การใช้ความร้อนทางอ้อมหมายถึงการปรุงอาหารที่อยู่ติดกับแหล่งความร้อน ช่วยให้เนื้อสุกสม่ำเสมอโดยไม่ไหม้
บทความที่น่าสนใจ : เคล็ดลับในการตกแต่งกลางแจ้งไม่ว่าพื้นที่ภายนอกของคุณจะใหญ่หรือเล็ก
จะบอกได้อย่างไรว่าเมื่อเนื้อสันในหมูย่างเสร็จแล้ว
เป้าหมายสูงสุดสำหรับเนื้อสันในหมูย่างคือสีมะฮอกกานีที่ด้านนอกกรอบ ด้านในควรเป็นสีชมพูอมชมพู การทำอาหารแบบโซนและเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันทีเป็นสองวิธีที่ดีที่สุดในการบรรลุเป้าหมายนี้ เนื้อสันในหมูควรปรุงจากที่ใดก็ได้ตั้งแต่ 15 ถึง 20 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของมัน ตั้งเป้าไว้ที่อุณหภูมิภายในระหว่าง 140°F ถึง 145°Fในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสันใน เพื่อให้แน่ใจว่าสุกจนถึงอุณหภูมิ
7 วิธีการย่างเนื้อสันในหมู
- ตัดเนื้อสันในหมู ใช้มีดบางและคมเอาเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน (ผิวหนังสีเงิน) และไขมันออกจากพื้นผิวของเนื้อสันใน
- ทำการถู รวมน้ำตาล 1/4 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา ผงหัวหอม 1/2 ช้อนชา และผงกระเทียม 1/2 ช้อนชาลงในชามขนาดเล็ก
- ถูเนื้อสันใน ปาดเครื่องเทศลงบนพื้นผิวของเนื้อสันในแล้วพักไว้ในขณะที่คุณเตรียมย่าง คุณยังสามารถห่อเนื้อสันในให้แน่นด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นหมูที่ขูดไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือค้างคืน
- เตรียมเตาย่างสำหรับทำอาหารโซน สำหรับเตาย่างแก๊ส ให้ความร้อนด้านหนึ่งเป็นความร้อนสูงหรือปานกลางสูง และปล่อยให้อีกด้านไม่มีไฟ สำหรับเตาถ่าน ให้จุดไฟปล่องถ่าน กองถ่านที่ด้านหนึ่งของตะแกรง และปล่อยอีกด้านหนึ่งว่างไว้
- ย่างเนื้อสันในเป็นเวลา 12 ถึง 18 นาที วางเนื้อสันในบนความร้อนโดยตรง ปิดฝาและปรุงอาหาร พลิกเนื้อสันในเพียงครั้งเดียว จนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง140°F ถึง 145°Fด้านละ 5 ถึง 7 นาที ย้ายไปที่ความร้อนทางอ้อมถ้าเนื้อสันในเริ่มไหม้มากเกินไป และปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะถึงอุณหภูมิภายในที่ถูกต้อง ประมาณ 18 นาทีเวลาในการปรุงอาหารทั้งหมด
- ห่อและพักเนื้อสันใน นำเนื้อสันในออกจากเตาย่างบนเขียงที่สะอาด และกางเต็นท์ด้วยฟอยล์อลูมิเนียมอย่างหลวมๆ พัก 10 นาที; เนื้อสัตว์จะสุกจากความร้อนที่เหลือและน้ำผลไม้จะกระจายเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
- ฝานและเสิร์ฟ หั่นตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนเสิร์ฟ
ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ odpavilionsocialshagclub.com อัพเดตทุกสัปดาห์
